今天和群众共享一说念特地简陋的家常菜“香菇肉片”的作念法，肉片滑嫩，香菇鲜香，一齐烹调滋味鲜好意思又下饭，有可爱的飞速学一下。

食材：猪里脊肉、香菇

辅料：红椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、淀粉

调料：食盐、料酒、蚝油、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖

【香菇肉片】—— 鲜活爽滑

1.底下驱动准备食材

准备猪里脊肉200克，切成均匀薄片，放入净水中持洗干净。

准备香菇一小碗，把根去除斜刀切成片，香菇这么切薄厚愈加均匀，更易入味。

2.底下驱动准备辅料

准备红椒半个，切成菱形片。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜几粒，切成薄片。

全部放在一齐，再持入几粒干辣椒备用。

3.底下把肉片腌制一下

盆中加入食盐1克用手持匀，肉片比拟少，打入半个蛋清就不错了，再倒入极少料酒去腥，朝着一个标的用力搅动打出肉片的胶质，放入极少淀粉，链接拌匀腌制10分钟，淀粉轻率锁住肉片中的水分，吃起来愈加滑嫩。

4.底下把肉片滑一下油

锅内烧油，油温四成热时，把腌好的肉片倒入锅中，快速滑油30秒钟，倒出控油。

肉片滑油时，要四成油温下锅，期间不要逾越30秒，以免肉片失去鲜活的口感。

5.底下把香菇焯一下水

锅内烧水，放入一勺食盐入底味，把香菇倒入锅中，简陋煮1分钟，香菇变软名义发亮时倒出控水。

香菇焯水便于后期烹调快炒，使其生熟一致。

6.底下驱动烹调

锅内烧油，放入葱、姜、蒜和干辣椒一齐翻炒，炒出香味以后，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，放入香菇和肉片，淋入一丝料酒去腥，加入老抽2克提色，把颜料炒均匀。

从锅边淋入极少净水，放入红椒片，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖极少提鲜，开大火快速翻炒化开调料。

再勾入一丝水淀粉，让调料更好地吸附在食材名义，淋入极少明油提亮后光，再翻炒几下 即可出锅装盘。

出锅前淋入一丝水淀粉，菜品会愈加入味。

好了，一说念鲜活可口的香菇肉片就作念好了