西餐中的“平价王者”萨莉亚也初始加价了。

近日有蚀本者反馈，萨莉亚部分菜品加价，包括此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价钱小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价钱高涨至12元。此外，生果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价钱涨幅。

对此，7月15日，界面新闻致电萨莉亚上海公司“上海萨莉亚餐饮有限公司”，联系职责主谈主员对界面新闻示意，“如实有个别菜单进行了价钱上的调理”，且为统统餐厅长入调理，但具体加价原因则“不是很明晰”。而据《期间周报》报谈，萨莉亚广州公司联系东谈主员则回报示意加价系“原材料老本上升，供应商加价了”。

界面新闻对比萨莉亚2023年与2024年菜单看到，部分菜品价钱如实出现变动，举例沙拉内甜玉米沙拉、金枪鱼沙拉价钱分辨从9元、11元高涨至10元、12元，蒜香蜗牛由此前的18元自动包括面包片，变动为单份蜗牛19元，重心面包片则需迥殊多付5元；甜品内焦糖布丁、肉桂糖配香草冰淇淋价钱也有所高涨，总体加价幅度在1-2元。

性价比是这家来自日本的意大利餐厅在中国受宽贷的时弊原因。自2003年参加中国内地并在上海开出第一家门店，因为较低的客单价定位，萨莉亚一度被中国蚀本者称为“意大利沙县”。

由于相投了更加感性的蚀本大环境，萨莉亚在中国阛阓也获取连变嫌高的事迹。其7月发布的2024财年前三季度财报流露，萨莉亚除日本除外的亚洲阛阓销售额约580亿日元（约折东谈主民币27亿元），同比增长30.1%，贸易利润约82亿日元（约折东谈主民币3.8亿元）。

上述区域主要由中国阛阓驱动，因为中国门店数目占了绝大部分。据萨莉亚财报闪现数据，法例2024财年一季度，萨莉亚门店总和1549家，其中，日本国内门店1051家，除日本外的亚洲门店数目498家，而在中国阛阓其位于北京、上海、广州、香港、台湾的门店就设想466家。

不外，萨莉亚也在财报中传达了老本压力。

“由于日元历史性贬值导致物价飞涨和物价高涨”，公司在最新的财报中这么示意，同期，萨莉亚称由于劳能源空泛、东谈主力工资、资源价钱飙升，以及日元疲软导致食物和能源价钱高涨的影响，萨莉亚所濒临的全体营商环境有远程。

此前第二季度财报流露，萨莉亚全国阛阓的吞并事迹毛利率出现1.8%的下滑。也或是在这种情况下，萨莉亚曾于2月秘书，预测法例2024年8月的财年详细净利润可能比上一财年增长26%，达到65亿日元（折合东谈主民币3.12亿元），这一数字相较此前的预测（增长59%至82亿日元），已有所下调。

本年4月，据《日本经济新闻》报谈，2024年第二季度财报发布后，其社长松谷秀治曾在记者会上示意萨莉亚“仍未改变不加价的标的”，但现在情况看来，平价王者也遭受了压力。

近一年的餐饮行业大量濒临老本高涨的情况。

2023年年末，麦当劳中国进行了一年之内的第二次价钱调理。那时，麦当劳中国对界面新闻示意，已承接近期运营老本的变化，调理了部分居品价钱，平均涨幅约3%，已在各点餐渠谈明码标价。

2024年5月，Tims天好咖啡也对它的明星居品贝果进行了加价，Tims小循序选取三方外卖平台上，烤牛肉贝果从27元涨至29元，无肉也欢火腿蛋贝果堡从20元涨至22元，部分套餐也有所提价。该品牌对界面新闻示意，“调价原因是公司对运营老本等多方面要素进行详细评估和考量后决定的。”

而如今萨莉亚也难以各异老本压力。

事实上，萨莉亚的廉价计谋，在于它遴荐高度尺度化的运营款式压缩老本。

其中最时弊的就是基于中央工场的菜品坐蓐。西餐本就是容易尺度化的品类，萨莉亚所销售的意式西餐主要包括披萨、意粉等，不触及大厨，险些统统居品齐在中央工场限度化不休齁，动作半加工成品、预制菜等样式送至门店，再进行粗浅加工即上桌，为此，萨莉亚早年也可爱对外堪称我方“厨房里莫得一把菜刀”。而它在早年间也通过自建供应链等，以减少外部采购来进一步从简老本，比如它在澳大利亚自建的乳成品工场就提供白沙司等食材。

为了保合手我方的平价上风，萨利亚也加速了我方在中国的供应链配置。

现在，它在中国阛阓正于广州配置一家新工场。本年3月时，萨莉亚秘书向广州子公司增资3000万好意思元，本次增资的其中一项用途即是配置一家坐蓐酱汁、意大利面、披萨等居品的新工场，并将现存工场坐蓐滚动到新工场，以便理会居品供应、缩短老本，并进步产能。

不外该工场的拟运营时间为2026年1月，关于相等依赖中央工场打出老本上风的萨莉亚来说，它的动作要加速了。（据界面新闻）